| Aperçu |
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| Pâte sablée : Préparez une base croustillante avec du beurre, de la farine et du sucre glace. |
| Garniture crémeuse : Mélangez des œufs, du lait et du sirop de sucre pour une texture onctueuse. |
| Filtrage : Filtrez la préparation pour éviter les grumeaux et obtenir une garniture lisse. |
| Temps de cuisson : Cuisinez les tartelettes à haute température puis réduisez pour une cuisson uniforme. |
| Variantes : Essayez différentes saveurs en ajoutant de la vanille ou une touche de muscade. |
| Conseils de service : Dégustez tiède pour savourer toute la crémeux et la richesse des œufs. |
| Atouts : Faciles à réaliser, ces tartelettes sont idéales pour des occasions spéciales ou un dessert rapide. |
Ingrédients pour la pâte
Préparer une pâte sucrée est fondamental pour obtenir des tartelettes aux œufs savoureuses. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 175 ml (2/3 tasse) de sucre glace
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
- 175 ml (2/3 tasse) de beurre ramolli
- 1 œuf battu
Préparation de la pâte
Commencer par mélanger le beurre et le sucre glace dans un saladier, jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf battu et bien amalgamer. Incorporer progressivement la farine, jusqu’à former une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère.
Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur durant au moins 30 minutes. Ce repos permet à la pâte de se raffermir, facilitant son étalage.
Préparation de la garniture aux œufs
La garniture crémeuse, fondement de ces délicieuses tartelettes, nécessite les ingrédients suivants :
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 300 ml de lait
- 50 ml de sirop de sucre
Dans un bol, battre ensemble l’œuf entier et le jaune d’œuf. Incorporer le lait et le sirop de sucre, puis mélanger jusqu’à homogénéité.
Utiliser un tamis pour filtrer la préparation, assurant une texture lisse pour la garniture.
Montage et cuisson des tartelettes
Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, puis découper des cercles pour les moules à tartelettes. Foncer les moules avec la pâte, et retirer l’excédent. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement durant la cuisson.
Répartir la garniture filtrée sur les fonds de tartelettes, en veillant à ne pas les remplir à ras bord. Une cuisson initiale à haute température de 10 minutes permettra de fixer la surface. Ensuite, abaisser la température à 180 °C pour poursuivre la cuisson durant 15 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et la garniture ferme.
Le service des tartelettes aux œufs
Laisser refroidir les tartelettes avant de les démouler délicatement. Présenter ces gourmandises encore tièdes ou à température ambiante, garnies éventuellement d’un léger saupoudrage de sucre glace pour une touche finale élégante. Ces tartelettes aux œufs se dégustent avec délice accompagnées d’un thé parfumé ou d’un café noir corsé. Chaque bouchée sera une explosion de douceur et de réconfort.